Sawise diionisasi ing banyu, nduweni aktivitas permukaan lan kanthi muatan negatif sing diarani surfaktan anionik.
Surfaktan anionik minangka produk kanthi sajarah paling dawa, kapasitas paling gedhe lan paling varietas ing antarane surfaktan. Surfaktan anionik dipérang dadi sulfonat lan alkil Sulfat miturut struktur gugus hidrofilik, sing saiki dadi kategori utama surfaktan anionik. Ing macem-macem fungsi surfaktan utamané ditemokaké expression ing ngganti sifat saka lumahing Cairan, antarmuka Cairan-Cairan lan antarmuka Cairan-padhet, kang lumahing (wates) sifat Cairan minangka titik tombol.