Sifat-sifat Alkil Poliglukosida

Padha karo polyoxyethylene alkil eter,alkil poliglikosidabiasane surfaktan teknis. Iki diprodhuksi liwat mode sintesis Fischer sing beda-beda lan kalebu distribusi spesies kanthi derajat glikosidasi sing beda-beda sing dituduhake kanthi nilai-n rata-rata. Iki ditetepake minangka rasio jumlah molar total glukosa kanggo jumlah molar alkohol lemak ing alkil polyglucoside, kanthi njupuk bobot molekul rata-rata nalika campuran alkohol lemak digunakake. Kaya sing wis kasebut, umume poliglukosida alkil sing penting kanggo aplikasi duwe nilai n rata-rata 1.1-1.7. Mula, padha ngemot alkil monoglukosida lan alkil diglukosida minangka komponen utama, uga jumlah cilik saka alkil triglukosida, alkil tetraglukosida, lan liya-liyane nganti alkil octaglucosides saliyane oligomer, jumlah cilik (biasane 1-2%) alkohol lemak sing digunakake ing sintesis polyglucose, lan uyah, utamané amarga katalisis (1,5-2,5%), tansah ana. Angka kasebut diwilang babagan materi aktif. Dene polyoxyethylene alkyl ethers utawa ethoxylates liyane bisa ditetepake kanthi ora ambigu kanthi distribusi bobot molekul, deskripsi analog ora cukup kanggo poliglukosida alkil amarga isomerisme sing beda nyebabake macem-macem produk sing luwih kompleks. Bedane ing rong kelas surfaktan kasebut nyebabake sifat sing beda-beda sing asale saka interaksi kuat saka headgroup karo banyu lan sebagean karo siji liyane.

Klompok ethoxylate saka polyoxyethylene alkyl ether interaksi banget karo banyu, mbentuk ikatan hidrogen antarane oksigen etilena lan molekul banyu, mula nggawe cangkang hidrasi micellar ing ngendi struktur banyu luwih gedhe (entropi lan entalpi ngisor) tinimbang banyu akeh. Struktur hidrasi dinamis banget. Biasane antarane loro lan telung molekul banyu digandhengake karo saben klompok EO.

Ngelingi klompok kepala glukosil kanthi telung fungsi OH kanggo monoglukosida utawa pitu kanggo diglukosida, prilaku alkil glukosida samesthine bakal beda banget karo eter alkil polioksietilena. Saliyane interaksi kuwat karo banyu, ana uga pasukan antarane surfaktan headgroups ing micelles uga ing fase liyane. Dene polioksietilena alkil eter sing bisa dibandhingake mung minangka cairan utawa barang padhet leleh sing sithik, poliglukosida alkil minangka barang padhet leleh sing luwih dhuwur amarga ikatan hidrogen antarmolekul antarane gugus glukosil sing tetanggan. Padha nampilake sifat kristal cair termotropik sing béda, kaya sing bakal dibahas ing ngisor iki. Ikatan hidrogen antarmolekul antarane headgroup uga tanggung jawab kanggo kelarutan sing relatif kurang ing banyu.

Kanggo glukosa dhewe, interaksi gugus glukosil karo molekul banyu ing saubengé amarga ikatan hidrogen sing ekstensif. Kanggo glukosa, konsentrasi molekul banyu sing disusun kanthi tetrahedral luwih dhuwur tinimbang mung ing banyu. Mula, glukosa, lan bisa uga alkil glukosida, bisa diklasifikasikake minangka "pembuat struktur," prilaku kualitatif padha karo ethoxylates.

Dibandhingake karo prilaku misel etoksilat, konstanta dielektrik antarmuka efektif saka alkil glukosida luwih dhuwur lan luwih mirip karo banyu tinimbang karo etoksilat. Dadi, wilayah ing sakubenge headgroup ing misel alkil glukosida kaya banyu.