Sejatine, proses reaksi kabeh karbohidrat sing disintesis dening Fischer karo alkil glikosida bisa dikurangi dadi rong varian proses, yaiku, sintesis langsung lan transasetalisasi. Ing kasus kasebut, reaksi kasebut bisa ditindakake kanthi batch utawa terus-terusan.
Ing sintesis langsung, karbohidrat bereaksi langsung karo alkohol lemak kanggo mbentuk poliglikosida alkil rantai dawa sing dibutuhake. Karbohidrat sing digunakake asring dikeringake sadurunge reaksi nyata (contone kanggo mbusak kristal-banyu ing kasus glukosa monohidrat=dextrose). Langkah pangatusan iki nyuda reaksi samping sing kedadeyan ing ngarsane banyu.
Ing sintesis langsung, jinis glukosa padhet monomer digunakake minangka padhet partikel alus. Amarga reaksi kasebut minangka reaksi padhet/cair sing ora rata, barang padhet kudu dilereni kanthi lengkap ing alkohol.
Sirup glukosa sing wis rusak banget (DE>96; DE=setara Dextrose) bisa bereaksi ing sintesis langsung sing diowahi. panggunaan pelarut lan/utawa pengemulsi kapindho (contone alkil polyglycoside) nyedhiyakake dispersi tetesan alus sing stabil ing antarane alkohol lan sirup glukosa.
Proses transasetalisasi rong tahap mbutuhake peralatan luwih akeh tinimbang sintesis langsung. Ing tahap pisanan, karbohidrat bereaksi karo alkohol rantai cendhak (contone n-butanol utawa propylene glycol) lan opsional nyebar-menzes. Ing tahap kapindho, alkil glikosida rantai cendhak ditransasetalisasi karo alkohol rantai sing relatif dawa kanggo mbentuk poliglikosida alkil sing dibutuhake. Yen rasio molar karbohidrat kanggo alkohol padha, distribusi oligomer sing dipikolehi sajrone proses transasetalisasi dhasare padha karo sing dipikolehi ing sintesis langsung.
Yen oligo-lan polyglycoses (contone pati, sirup karo nilai DE kurang) digunakake, proses transasetalization ditrapake. Depolymerization sing dibutuhake saka bahan wiwitan kasebut mbutuhake suhu> 140 ℃. Iki adhedhasar alkohol sing digunakake, iki bisa nggawe tekanan sing luwih dhuwur sing mbutuhake panjaluk sing luwih ketat kanggo peralatan lan bisa nyebabake biaya tanduran sing luwih dhuwur. Umumé, kanthi kapasitas sing padha, biaya produksi proses transacetalization luwih dhuwur tinimbang sintesis langsung. Saliyane rong tahap reaksi, fasilitas panyimpenan tambahan kudu diwenehake, uga fasilitas kerja opsional kanggo alkohol rantai cendhak. Amarga ana impurities khusus ing pati (kayata protein), alkil glikosida kudu ngalami panyulingan tambahan utawa luwih alus. Ing proses transacetalization sing disederhanakake, sirup kanthi kandungan glukosa dhuwur (DE> 96%) utawa jinis glukosa padhet bisa bereaksi karo alkohol rantai cendhak ing tekanan normal, terus proses wis dikembangake kanthi basis iki. (Gambar 3 nuduhake loro rute sintesis kanggo alkil polyglycosides)